Neben der Sortenwahl ist auch der Erntezeitpunkt mitentscheidend für ein gutes Brennergebnis. Für unsere Destillate werden am Baum gereifte Früchte in Tafelobstqualität von Hand gepflückt und entweder sofort oder nach angemessener Lagerung eingemaischt. Je nach Witterungsverlauf ist die Ernte von Jahr zu Jahr verschieden, was sich auf den Ertrag und den Geschmack des Obstes auswirkt. So fallen unsere Brände – wie das Obst – in jedem Jahr unterschiedlich aus.

Außer Äpfeln, Birnen, Kirschen, Zwetschgen, Quitten und Beeren ernten wir auch Wildobst, welches entweder das Aroma unserer Brände abrundet oder zu exquisiten Geisten und Likören verarbeitet wird.